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產品故事:帶魚因外形像一把明晃晃的大刀,在東南亞一些沿海地區被稱為“大刀魚”。它的形狀奇特,體寬只有體長的1/13。其長相猙獰,頭部頗像鱷魚,滿口利齒,習性也像鱷魚那樣兇殘貪食。清代《閩雜記》中載:“帶魚以形似帶,故名……。”清代胡世安著的 《異魚贊閏集》將帶魚比喻為西王母侍女的腰帶。清初詩人宋琬的 《帶魚》詩則贊道:“銀花爛漫委銀筐,錦帶吳鉤總擅場。千載專諸留俠骨,至今匕箸尚飛霜。”
生活海域:東海/南海
如何培育:野生
有何營養價值:現代醫學研究表明,帶魚鱗的重要價值在于抗癌,帶魚鱗的提取物6-硫代鳥嘌呤對各種急性白血病有較好療效,也可以用于治療慢性粒細胞性白血病與骨髓硬化癥,與其他抗癌藥合用于胃癌、淋巴腫瘤等,還可用于紅斑狼瘡及結節性多動脈炎。《名醫列錄》等古醫籍中已有使用帶魚鱗的記載。長期以來沿海漁民外傷出血,習慣刮帶魚鱗敷患處,效果很好。其蛋白質含量18.1%、脂肪7.4%(不飽和脂肪酸為主),所含蛋白質高于龍蝦、鯧魚和大黃魚。它的腹部肉軟肥美,十分好吃,閩臺漁家人有食諺云: “白魚吃軟肚,鰻魚吃鼻腦鼓。”據 《水產藥用與烹飪知識》 《食物中藥與便方》等書記載,帶魚具有養肝止血功能,可用于治療急慢性肝炎、外傷出血、瘡癤癰腫等癥。
推薦烹飪方法:烹飪帶魚卻不用那么苦費心思。一是它不用刮魚鱗,二是容易開膛剖肚,三是它的魚肉比較結實,不大變形。無論是酒樓宴席還是民家飯桌,帶魚都是人們喜歡的菜肴。清蒸、煮湯、曬鲞、熏烤、鹵制、油炸、油煎無不適宜、無不味美。
產品狀態:冰鮮
產地:海南
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